Acevedo, Huila, Colombia

Description

MILK - "Coffees for elevated milk drinks"

Edtion n°2 : Colombie - Ombligon - Jefferson Adrián Motta

Double fermentation sur honey

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Certaines fermentations transforment profondément le café — et l’expérience qu’il propose.

Co-fermentations, fermentations guidées par des levures : ces méthodes ouvrent une résonance aromatique inédite, révélant des profils d’une intensité et d’une gourmandise rarement atteintes.

Ils sont le fruit d’un travail de précision remarquable et témoignent de l’engagement et de la créativité des producteur·rices qui repoussent chaque jour les limites des traitements post-récolte.

Une telle richesse nous offre, à notre tour, l’opportunité d’aller plus loin dans la manière de les déguster.

Avec MILK, fève a choisi de prolonger ce travail de recherche et de sublimation. Non pas pour transformer ces cafés, mais pour explorer une nouvelle forme de dégustation et d'expression des boissons lactée.

L’objectif est clair : créer, grâce à des profils profondément expressifs, des boissons d’un autre standing — où café et lait dialoguent avec exigence, équilibre et caractère.

MILK n°2: Colombie - Ombligon - Jefferson Adrián Motta

Text from Feve coffee's listing.