Colombie - Bourbon Aji - "Cold Coffee Edition"

Description

Nouvelle sélection Fève — COLD COFFEE EDITION — "Seasonal Cold Brew"

Avec ce « Cold Coffee Edition », Fève met en lumière ce travail d'orfèvre le temps d'une saison. Cette sélection éphémère est une invitation à découvrir comment l'extraction à froid sublime la finesse de ce Bourbon Aji travaillé avec passion et précision.

Issu de la ferme avant-gardiste de Jefferson Adrián Motta, ce lot incarne l'alliance entre tradition familiale et innovation radicale. Bien que son nom évoque le Bourbon, les analyses génétiques rattachent cette variété aux souches d'Éthiopie centrale (proche du Wush-wush). C'est cette identité unique, couplée à une double fermentation sur un honey, qui libère un profil d'une clarté cristalline : fraise éclatante, framboise, sucre roux et une touche d'orange. Jefferson utilise l'anaérobie et les chocs thermiques non comme des mots-clés, mais comme des outils au service d'une expression aromatique maîtrisée.

Colombie - Bourbon Aji - "Cold Coffee Edition"

Text from Feve coffee's listing.