Yanira Fuentes (Yiret)

Description

Perfil Sensorial: Frutos rojos, guayaba, kiwi y piña

Productor: Yanira fuentes

Altitud: 1.400-1.500 msnm

Región: Ocotepeque

Proceso: Natural Anaerobic

Varietal: Geisha
El nombre de la finca es un nombre bíblico que significa ‘Dios proveerá’.
La finca Yiret es un hogar de aves, animales y flora que conviven con los cafetos de café, la altura de la finca es de 1490 msnm y su extensión es de 1,25 hectáreas que se dedican a la producción de café del varietal Colombia y Parainema . Glenda procesa cafés Lavados, Naturales y Honey en su finca y además ha empezado a desarrollar Procesos de Vanguardia junto a un equipo de I+D.

Sobre el proceso:

· Recepción de cereza

· Clasificación por maduración

· Fermentación anaeróbica en cereza 300 horas

· Secado al aire libre con técnica Sleeping bag

Text from Kima Coffee Roaster's listing.