Daniel Gaku

Description

Perfil Sensorial: Frambuesas, maracuyá, pasas y ron.

Productor: Daniel Gaku

Región: Nyamasheke

Altitud: 1.785 msnm

Proceso: Natural Anaerobic

Nyungwe está situada en el distrito de Nyamasheke, específicamente en el sector Kagano, administrada por Daniel y es propiedad directa de RTC, está ubicada a una altitud de 1680 metros sobre el nivel del mar y se expande sobre un área total de 2,5 hectáreas.

La estación está muy aislada y tiene una ubicación única al comienzo de un amplio valle ascendente que se extiende a lo largo de 9 km de profundidad y conduce a la selva tropical más grande del país, el bosque Nyungwe, de ahí el nombre de la estación.

Los agricultores cultivan sus cultivos hasta el borde del bosque nativo, y todos los agricultores del sector entregan sus cerezas de café en esta estación.

Una característica destacable de Nyungwe es su clima favorable, distinto al del resto del país, las noches más frescas de lo habitual, provocadas por la proximidad al bosque, ralentizan naturalmente el proceso de maduración de las cerezas, factor que contribuye a la clara complejidad de sabores que se encuentran en los lotes producidos aquí.

Además de sus operaciones principales, la estación cuenta con un vivero en el lugar y distribuyó 100.000 árboles en 2022, con planes de distribuir 200.000 más una vez finalizada la cosecha de 2023.

Nyungwe opera un cilindro Penagos con una capacidad de 1 tonelada métrica por hora, utilizando un circuito de agua cerrado. También existe una Ecodespulpadora Pinhalense para el pico de la temporada, con capacidad de hasta 2 toneladas métricas por hora. Las despulpadoras funcionan con un generador, la miel se seca con 50% de mucílago y en total la estación cuenta con 49 camas elevadas para el procesamiento del café.

Text from Kima Coffee Roaster's listing.