Sidama

Description

Perfil Sensorial: Mango, piña, cereza, melocotón y sirope de arce.

Productor: Moata Raya

Altitud: 2.300 msnm

Región: Sidama

Proceso: Natural Anaerobic

Varietal: Heirloom

Este lote fue producido por Bekele Kechara, en la finca de su familia en la aldea Murago de Sidama. La cosecha se llevó a cabo entre noviembre de 2023 y enero de 2024, y se procesó en la estación de secado de la aldea de murago, este lote es un 74158 anaeróbico, procesado naturalmente, cultivado a 2300 m.s.n.m.

Bekele es un agricultor de segunda generación que heredó su finca de sus padres y ha pasado más de 10 años cultivando café en esta tierra. Además del café, Bekele también cultiva plátanos, plátanos falsos y aguacates, pero mientras que estas plantas actúan como fuente de alimento, el café es un cultivo comercial que es una fuente de ingresos para Bekele y su familia.

Información de procesamiento:

Durante el procesamiento, las cerezas se clasificaron a mano y luego se secaron en lechos africanos elevados. Debido a que estos lechos están al aire libre, las condiciones climáticas se controlaron cuidadosamente y las cerezas que se secaban se cubrieron con una red de sombra durante el intenso sol del mediodía y con una lona durante la noche y cuando llovía. Este lote de cerezas tardó entre 20 y 22 días en secarse a satisfacción.

Luego, las cerezas secas se descascararon y luego se clasificaron por grados.

Text from Kima Coffee Roaster's listing.