John Ngunjiri

Description

Perfil Sensorial: Anís, ciruela pasa, granada, naranja y tamarindo

Productor: John Ngunjiri

Altitud: 1.700 msnm

Región: Nyeri

Proceso: Natural anaerobic

Varietal: SL28 & SL34

KCCE ‘Kenya Cooperative Coffee Exporters’, una cooperativa fundada en año 2009 y apoyada por el Gobierno, con el fin de dar respuesta a las necesidades de los caficultores de Kenia de tener más control sobre la comercialización de su propia producción a fin de obtener rendimientos netos más altos y abordar diversos desafíos a los que se enfrentaba el sector cafetalero relacionado con la producción, la calidad, la comercialización y el valor añadido al café.
Este año han desarrollado por primera vez experimentos naturales con fermentación anaeróbica y técnica de secado ‘sleeping bag’.

El resultado de este trabajo son lotes estables y muy limpio, además los productores están muy animados, ya que este tipo de cafés crean un nuevo nicho de mercado para ellos.

Estación de lavado

La estación de lavado de Ichamama está ubicada en la región cafetalera de Nyeri, concretamente en el distrito cafetalero de Othaya.

Esta estación de lavado está en funcionamiento desde el año 1999 y junto a otras estaciones de lavado de la región, forma parte de la Cooperativa Othaya Farmers Cooperative.
Las estaciones y la Cooperativa pertenecen a los productores de café de la región que entregan la recolección de sus cerezas para ser procesadas.
Los productores de esta Cooperativa reciben apoyo en los insumos, capacitaciones agrícolas y ayudas para la comercialización de sus cafés.
Las fincas de estos productores de café están ubicadas entre los 1.650 y los 1.800 msnm y cultivan mayormente cafés de los varietales Ruiru 11, SL 28 y SL 34, todas las fincas tienen aproximadamente una hectárea y los tipos de suelo son volcánicos.
Los caficultores seleccionan manualmente las cerezas rojas y las entregan en la estación de lavado, una vez allí el equipo de Ichamama recibe las cerezas, para realizar los procesos establecidos.

Sobre el proceso

· Recepción de cereza

· Clasificación por maduración

· Fermentación anaeróbica en cereza 300 horas

· Secado al aire libre con técnica Sleeping bag

Text from Kima Coffee Roaster's listing.