Ngila Estate

Description

Perfil Sensorial: Melocotón, vainilla, albaricoque y floral.

Región: Arusha

Altitud: 1.600 msnm

Proceso: Lavado

Varietal: Geisha

Ngila Estate está situada en el distrito de Karatu, en las laderas del Cráter Ngorongoro, al norte de Tanzania. La finca abarca aproximadamente 100 hectáreas y alberga alrededor de 150.000 árboles de café. Se cultivan diversas variedades de Arábica, incluyendo Geisha, SL28, Pacamara, Bourbon, Typica, Batian y Kent. La finca se encuentra a una altitud de 1.500–1.600 metros sobre el nivel del mar, en una zona rica en biodiversidad y rodeada por el Ngila Forest Reserve.

Ngila Estate se dedica a prácticas agrícolas sostenibles, incluyendo el uso de equipos de procesamiento que ahorran agua y la plantación anual de 5.000 árboles autóctonos. Además, la finca apoya a la comunidad local proporcionando salarios justos, atención médica y formación en el manejo seguro de productos químicos y fertilizantes .

Proceso:

Cosecha y selección: Las cerezas de café se cosechan a mano y se clasifican para eliminar las defectuosas.

Despulpado y lavado: Las cerezas se despulpan y se lavan para eliminar la pulpa y las impurezas.

Fermentación: Se fermentan en tanques durante 15 horas para desarrollar el perfil de sabor.

Secado: Los granos se secan al sol en camas elevadas durante 14 días, sin el uso de secadores mecánicos, para preservar sus sabores naturales.

Text from Kima Coffee Roaster's listing.